Cukrász – munkaköri leírás

A hajós cukrász munka során a munkavállaló közvetlen felettese a konyhafőnök.

Célmeghatározás:

Pékáruk és desszertek előállítása a cukrászdában és a pékségben a megadott higiéniai előírások, valamint ételkoncepciók figyelembevételével.

A hajós cukrász feladatai

• Minden édesség, desszert, pékáru elkészítése
• Betartja a megadott higiéniai előírásokat
• Segédkezik az áruk rendelésének, tárolásának, mozgatásának szervezésében
• Segít az elkészítésben és tálalásban más konyhai területeken is
• Szükség esetén besegít a látványkonyhán
• Segédkezik a rakodásnál
• Figyelembe veszi az egyenruhaszabályzatot (különösen a vendégtér illetve személyzeti területek közötti váltásnál)

Szükséges végzettség:

• Cukrász végzettség
• Legalább két éves cukrász munkatapasztalat
• Jó német nyelvtudás
• A árukészlet nemzetközi standardjainak ismerete
• Legalább négycsillagos büfétapasztalat
• Nagyon jó ismeret a desszertek, sütemények gyártásában
• Jó ismeretek a kenyér és kenyérfélék elkészítésében
• HACCP- ismeret
• Orvosi alkalmassági