![\"FOOD\"](\"https:\/\/crew.hu\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/FOOD.png\")
<\/p>\n2015-05-09<\/p>\n
Komolyan, egyre k\u00f6nnyebben mennek a reggeli kezd\u00e9sek. Adrenalinnal t\u00f6lt fel a friss leveg\u0151 \u00e9rzete, ak\u00e1rcsak \u2013 sz\u00e1momra legal\u00e1bbis – a j\u00f3 alv\u00e1shoz n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen nyitott ablakon be\u00e1raml\u00f3 frissess\u00e9g (t\u00e9len-ny\u00e1ron).<\/p>\n
A tegnapi els\u0151 vacsor\u00e1t \u00fagy \u00e9rzem, sikerrel nyugt\u00e1zhatom. Egy 6 szem\u00e9lyes asztallal volt nagyobb az \u00e9n kis \u201e\u00e9ttermem\u201d. A 11-es asztalon egy visszat\u00e9r\u0151 amerikai h\u00e1zasp\u00e1r \u00fclt, a 10-esen egy Brazil, de angolul j\u00f3l besz\u00e9l\u0151 p\u00e1ros volt, a 22-es asztalon pedig egy fiatalabb (42-44) p\u00e1rocska \u00e9tkezett. Az \u00e9tterem vacsora alatt 19:30-21:30 k\u00f6z\u00f6tt fogad vend\u00e9geket. Volt szerencs\u00e9m 21:29-kor (na j\u00f3, az\u00e9rt ennyire nem, de k\u00e9s\u0151bb j\u00f6ttek, annyi szent) fogadni a 2 legdr\u00e1g\u00e1bb lakoszt\u00e1ly lak\u00f3it, \u00f6sszesen 4 f\u0151t, \u00e1tlag \u00e9letkoruk 55 \u00e9v. Az USA-ban \u00e9lnek, de valamelyik spanyolajk\u00fa szigetr\u0151l mehettek oda, mert az uruguay-i sommelier-vel \u00e9s a kolumbiai b\u00e1rtenderrel remek\u00fcl sz\u00f3t \u00e9rtettek. Biztos j\u00f3l men\u0151 v\u00e1llalkoz\u00e1suk van, mert l\u00e1tszik, hogy tele vannak p\u00e9nzzel. M\u00e1rk\u00e1s ruh\u00e1k, amikr\u0151l m\u00e9g nem is hallottam, h\u00e1tra olajozott haj, ig\u00e9nyesen plasztik\u00e1zott n\u0151k, kellemes parf\u00fcm mindenkin. A szomsz\u00e9dom p\u00e1ly\u00e1j\u00e1n is k\u00e9s\u0151bb \u00e9rkeztek vend\u00e9gek, sz\u00f3val nem csak \u00e9n voltam ennyire \u201eszerencs\u00e9s\u201d. Visszat\u00e9rve az \u00e9n vend\u00e9geimre, v\u00e9gig fogyasztottak mindent az \u00e9tlapr\u00f3l (hideg el\u0151\u00e9tel \u2013 avok\u00e1d\u00f3 tart\u00e1r; meleg el\u0151\u00e9tel \u2013 tagliatelle t\u00e9szta truffle-lel, karamelliz\u00e1lt hagym\u00e1val \u00e9s p\u00e1rolt gomb\u00e1val; mang\u00f3 \u00edz\u0171 sorbet; f\u0151\u00e9tel – tuna steak; desszert \u2013 Grand Marnier szuffl\u00e9). A v\u00e9g\u00e9n a \u201epetit four\u201d (apr\u00f3 desszert\u00e1llv\u00e1ny k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le finoms\u00e1gokkal) mell\u00e9 k\u00e9rt k\u00e1v\u00e9t csak harmadszorra siker\u00fclt eltal\u00e1lnom, mert valami mindig gond volt. De meglepetts\u00e9gemre a v\u00e9g\u00e9n lejattoltak. Rem\u00e9lem, visszat\u00e9r\u0151 vend\u00e9gek lesznek az \u00fat folyam\u00e1n!<\/p>\n
<\/p>\n
2015-05-10<\/p>\n
Tegnap este volt szerencs\u00e9m \u00fajra \u00fcdv\u00f6z\u00f6lni a legel\u0151kel\u0151bb szob\u00e1k lak\u00f3it. Azon t\u00edpus\u00fa emberek (mert Nekik is 10 ujjuk \u00e9s 2 szem\u00fck van), akiknek ha k\u00f6sz\u00f6nsz, m\u00e1ris veszik el\u0151 a zseb\u00fckb\u0151l a r\u00e1n\u00e9z\u00e9sre sz\u00e1momra 600 \u00f3r\u00e1nyi munkab\u00e9rt (2 h\u00f3nap) k\u00e9pvisel\u0151 p\u00e9nzk\u00f6teget \u00e9s adnak bel\u0151le egy \u201efalatot\u201d. Kubai sz\u00e1rmaz\u00e1suk ellen\u00e9re az amerikai \u00e1llamokban, azon bel\u00fcl is Florida partjain tengetik unalmas napjaikat. Am\u00fagy bar\u00e1ts\u00e1gosak, k\u00f6zvetlenek. \u00c9s \u00e9rdekes, ha be\u00fclnek az \u00e9tterembe, egyb\u0151l minden pinc\u00e9r \u0150ket veszi k\u00f6r\u00fcl, m\u00e9g az sem sz\u00e1m\u00edt, ha fel kell l\u00f6kni valakit a Hozz\u00e1juk vezet\u0151 \u00faton. A sommelier, annak ellen\u00e9re, hogy borokkal foglalkozik, szint\u00e9n seg\u00edtett leszedni a desszertes t\u00e1ny\u00e9rokat el\u0151l\u00fck. Nem is \u00e9rtem, mi\u00e9rt? Mindenki p\u00e9nzb\u0151l \u00e9l \u00e9s kezdem \u00e9rteni a dolgok \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9s\u00e9t. Egyfel\u0151l h\u00edzelegni kell a borraval\u00f3\u00e9rt, de h\u00e1t ez a szakma velej\u00e1r\u00f3ja, ha j\u00f3 \u201epaszt\u00e1t\u201d szeretn\u00e9l csin\u00e1lni. M\u00e1sfel\u0151l tudnod kell, hogy adagold a seg\u00e9dednek az \u00fczemanyagot (borraval\u00f3t), aki miut\u00e1n megosztottam Vele \u00a020 eur\u00f3t, a nyakamba ugrott, \u00fagy \u00f6r\u00fclt. Mindenki motiv\u00e1ltabb lesz egy kis \u201e\u00f6r\u00f6mt\u0151l\u201d.<\/p>\n
Folyton figyelni kell a t\u00e1ny\u00e9rokat, mert miut\u00e1n keresztbe tett\u00e9k az ev\u0151eszk\u00f6zt vagy csak m\u00e1r a reakci\u00f3jukb\u00f3l l\u00e1tod (ezt meg kell tanulni), hogy befejezt\u00e9k a fog\u00e1st, irt\u00f3 gyorsan el kell t\u00e1vol\u00edtani a porcel\u00e1nt. Ha ak\u00e1r egy vend\u00e9get is szem el\u0151l t\u00e9vesztesz 1 r\u00f6pke id\u0151re is, azonnal beindul egy l\u00e1ncreakci\u00f3, ami oda vezet, hogy a Managerek egyike letol, de azt egy szem\u00e9lyzeti tag sem teszi zsebre. \u00c9s persze a komment\u00e1l\u00e1s, hogy \u201eez nem a Szem\u00e9lyed ellen sz\u00f3l\u201d.<\/p>\n
Ma reggel ez velem is megesett, mert nem el\u00e9g, hogy van 4 asztalom tele vend\u00e9ggel, a haj\u00f3 f\u0151m\u00e9rn\u00f6ke az \u00e9tterem t\u00fals\u00f3 oldal\u00e1n k\u00edv\u00e1nt le\u00fclni \u00e9s persze engem k\u00e9rtek meg, hogy szolg\u00e1ljam ki. 15-\u00f6s asztal 1-es poz\u00edci\u00f3 t\u00fck\u00f6rtoj\u00e1s, teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 pirit\u00f3ssal, 2-es poz\u00edci\u00f3 \u00e1fony\u00e1s palacsinta juharsziruppal, 17-es asztal k\u00e9t Frittata Omlett, de extra szarvasgomb\u00e1val az egyiknek, a m\u00e1sik t\u00f6bb hagym\u00e1val. Ezzel egy id\u0151ben hasonl\u00f3 \u00e9s bonyolultabb rendel\u00e9sek a m\u00e1sik 2 asztalon, k\u00f6zben figyelni, mikor \u00fcres a t\u00e1ny\u00e9r. Jelez a szak\u00e1cs, hogy k\u00e9sz a rendel\u00e9s, mi\u00e9rt nem viszem m\u00e1r, ki fog h\u0171lni. Figyeljem, melyik asztal, melyik poz\u00edci\u00f3, h\u00f6lgyeket el\u0151sz\u00f6r kiszolg\u00e1lni, a pir\u00edt\u00f3s oda\u00e9gett \u00e9s a legdurv\u00e1bb, hogy a vend\u00e9g mag\u00e1nak t\u00f6lti a k\u00e1v\u00e9t (de persze amikor megk\u00e9rdezem, akkor minden rendben van Vel\u00fck, nem k\u00e9rnek semmit, csak \u00e9lvezni akarj\u00e1k a napot). Mindemellett figyelni arra is, hogy a szak\u00e1cs \u00e9rtse a r\u00f6vid\u00edt\u00e9st \u00e9s minden \u00e9rthet\u0151 legyen a pap\u00edron, amire a rendel\u00e9st \u00edrom. Nem mindegy, hogy a pap\u00edron melyik sarokba mit \u00edrsz \u2013 teszem hozz\u00e1, \u00fcres lapr\u00f3l besz\u00e9lek, semmi sincs rajta el\u0151k\u00e9sz\u00edtve.<\/p>\n
Ma k\u00e9s\u0151i eb\u00e9d lesz, 12:30-kor van jelen\u00e9s, szerviz pedig 13-t\u00f3l 14:30-ig. Amalfi partj\u00e1n\u00e1l \u00e1llunk, a kik\u00f6t\u0151t\u0151l kb. 1 km-re \u00e9s egy ment\u0151cs\u00f3nak van befogva, hogy vigye a vend\u00e9geket oda-vissza. Kicsit borong\u00f3s az id\u0151, de nincs hideg. P\u00e1ran kimentek k\u00e1v\u00e9zni, de \u00e9n itt maradtam.<\/p>\n
<\/p>\n
FOLYTATJUK! \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
2015-05-09 Komolyan, egyre k\u00f6nnyebben mennek a reggeli kezd\u00e9sek. Adrenalinnal t\u00f6lt fel a friss leveg\u0151 \u00e9rzete, ak\u00e1rcsak \u2013 sz\u00e1momra legal\u00e1bbis – a j\u00f3 alv\u00e1shoz n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen nyitott ablakon [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5687,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-5716","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"yoast_head":"\n